手作りきな粉~青大豆

農薬不使用・無堆肥・無肥料
福澤 順宣・香織(大地の子農場)
  • 北海道置戸
  • 福澤 順宣・香織(大地の子農場)
在来種の貴重な青大豆をきな粉にしました。
在来種の貴重な青大豆をきな粉にしました。
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自然栽培青大豆きな粉60g瓶入り

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自然栽培青大豆きな粉300g

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商品の説明

自然栽培・天日干し大豆のきなこ

Club大地主催の『自然農業倶楽部』メンバーで作った自然栽培豆のきな粉です。

収穫してから、じっくり太陽に天日干し。さらに2度焙煎、甘さと香りとコクをぐっと引き出してから、丁寧に挽きました。

きなこは、和菓子の材料として有名ですが、うまみ成分グルタミン酸が多く含まれているので、調味料としてもオススメです。

味噌汁に入れたら、味噌の香りが強くなり美味しく感じます。その他にもチャーハンや焼きソバ、野菜炒めなどにも合います。

きなこの栄養の宝庫(イソフラボン、オリゴ糖、食物繊維、大豆たんぱく等)です。毎日大さじ(すりきり)1杯を目安にお使いになることをオススメします。

当店のきな粉は、大豆100パーセントで、砂糖などは一切添加しておりません。

自家採種・自然栽培うぐいすきな粉。

在来種の貴重な青大豆をきな粉にしました。

代表の義母であるミネばあちゃんこと水沢みねさん(故人)が、在来種で病害に弱いこの品種を厳選な種採りを繰り返すこと30年・・・ じっくり歳月をかけて、病害に強く、厳寒にも耐える品種に育てた奇跡の青大豆です。現在も、自然農業倶楽部メンバーの中川弘さんが受け継いで、 自家採種・自然栽培で栽培を続けています。

青大豆は、味噌作りや、あんにしてずんだもちに使われるのほど甘味が強いお豆。 きな粉にしてもほのかに甘い味わいです。

きな粉だし・きな粉ドレッシングの作り方

【万能きな粉だし作り方】

うどんのつけダレ、温野菜ドレッシング、サバ煮物他・・にご活用ください。

材料:だし汁(昆布とかつお節でとったもの)200ml

濃口醤油40ml

みりん大さじ1

きな粉35g(大さじ約6杯)

作り方:昆布とかつお節でとった一番だしに醤油を加える。きな粉を加えてよく混ぜて出来上がり。保存は、冷蔵庫で4日間程度です。

【万能きな粉だしドレッシング】

上記の万能きな粉だし100mlに、オリーブオイル大さじ2、酢大さじ2を加えてください。

品種
きなこ300gパック入り
原材料
在来種青大豆(自家採種・農薬不使用・無肥料・無堆肥栽培) ※当店のきな粉は、大豆100パーセントで、砂糖などは一切添加しておりません。
原材料産地
北海道置戸町
原材料生産者
中川 弘(自然農業倶楽部メンバー)