2023年新米入荷しました！

ササニシキ在来種『邪馬台米』

ササニシキ在来種『邪馬台米』は、自然栽培は大変めずらしい『幻のお米』です。

当店では、はるか昔、魏志倭人伝に出てくる邪馬台国をイメージし「邪馬台米」＝（ヤマト米）ヤマタイと書いて ヤマトと言います。当時、日本はカタカナを使用していました。中国はヤマトノクニを邪馬台国と訳したという説 があります。女王卑弥呼は亀の甲羅を使って占いをやってたそうで『邪馬台米』と命名しました。

コシヒカリに比べて甘味と粘りは若干劣りますが、ふっくら炊きあがり、やさしい香りで、噛むほどに味が出ます。 （当面は玄米のみの販売です。）

自然に稲たちにおまかせ

生産者は、秋田県大潟村 斉藤一樹さん。

品種は、ササニシキの在来種「亀の尾」です。
栽培方法は、自然栽培。長年絶え間ない努力を続けいます。
種に温湯消毒を行っただけで、育苗肥料や殺虫/殺菌剤・除草剤など使わず、 肥料も一切使わない栽培方法です。除草剤をつかわないことは、手で草を抜いていかなくてはなりません。これはかなりの手間のかかる 重労働。なのに収穫量は一般栽培にくらべてかなり落ちますが、自然に稲たちにおまかせで。無事に実ったことに感謝しながら育てたササニシキです。

斉藤農場のお米は低温乾燥

刈取り直後のお米は、籾（もみ）の状態で水分含有率が２３％～２８％程度あります。この籾の長期保存を可能にするためお米の水分含有率が１５％～１５.５％になるまで籾を乾燥させます。通常のお米は、強制乾燥で４０～５０℃の火力による熱風で、いっきに１０時間～１５時間で乾燥します。

「これでは、お米の細胞が劣化して栄養価が落ちてしまう」 人間も４０度以上の熱を出すと体が弱るように、お米も品質が落ちてしまうのです。

斉藤さんは、低温乾燥（35度前後）で、時間をかけてじっくりじっくり乾燥させます。 その後専用の機械（もみすり機）で籾殻を取り除き玄米にします。

斉藤さんの心をこめた、自然栽培邪馬台米（玄米）は、すうっと体に吸収されていくような玄米ご飯になります。どうぞ一度食べてみてください。