開拓時代から続く自然循環型農法のお米

日本人にかかせないお米。
北海道北見市にひっそりと開拓時代からの栽培方法を守りつづける、お米生産者を見つけました。

北海道北見市美薗　山本京子さん（80歳）と、山本さんの息子さんと奥さんです。開拓時代から続く自然循環型農業を、すでに数十年以上実践している生産者です。

自然循環型農業とは？

生産者の山本家では、牛と家族同様にくらし（もちろん、抗生物質などの薬剤や配合飼料等、いっさい与えていません）、牛が食べる飼料は米作の残渣物（稲わらなど）と放牧の雑草のみです。

その糞を米ぬか・稲わらと混ぜ、何年も何年も長いあいだ寝かして、土と全く変わらない状態にしてから、水田に混和する循環型の農業です。

牛の糞なんて・・・ご心配する方もおられると思いますが、家畜から出る糞尿が生に近い状態で土壌に入れますと、発がん性の疑いがある亜硝酸が発生しますが、 腐葉土同様の状態まで完熟になりますと、硝酸体窒素ではなくアミノ体窒素に変わります。

自然界の腐葉土は、落ち葉や枯れ葉また野生動物の糞尿等が、微生物や自然風化によって形成されます。 つまり、動物性たい肥も長い年月をかけると、枯れ葉や枯れ枝同様に野山にある腐葉土同様となるのです。

自然界にある腐葉土同様の自家製完熟たい肥を10aにつき100kg前後水田に還元しています。動物性たい肥も完熟しますと窒素成分が10分の1近く減少し、植物性たい肥と同様にミネラル主体のたい肥になります。 この豊富なミネラルが稲の成長促進と栄養豊かでうま味のあるお米に変えていくのです。

さっぱりした味なので野菜カレーに合うお米です。

品種は、北海道米『ほしのゆめ』と『きらら397』の交配種です。2022年産米です。、
無論、農薬や化学肥料は未使用です。 種はもちろん自家採種にこだわり、収穫後は自然天日干しで、太陽と自然の風を当てながらじっくり乾燥させているので、栄養素がこわれません。

コシヒカリ系でさっぱりした味なので野菜カレーに合うお米です。ふくよかな香りとほんのりとした甘さが特徴です。炊き立ては最高ですね。

今回は、白米のみのお届けとなります（玄米はモミが多いため、販売を見合わせます。）