ライ小麦みそ（青大豆）｜無農薬 無肥料
希少の青大豆とライ小麦使用
極めの手作り味噌です
とても珍しい青大豆とライ小麦を使った味噌です。コクがあり上品な味わいはプロが認めるほどです。今回の入荷数は、わずかです。お早めに！
無農薬 無肥料
ライ小麦みそ（青大豆）の生産者
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| 品種 | 無添加味噌（自然栽培青大豆・ライ小麦麹使用） |
| 農薬使用回数 | 未使用 |
| 化学肥料（追肥・元肥） | 未使用 |
| その他資材 | 未使用 |
青大豆は幻の大豆
お味噌のかなめは、やっぱり大豆。
大豆の中でも甘さとコクが深く、お味噌を造るにはもっとも良い味わいとされる青大豆は、つねに全国の味噌職人より熱い注目を浴びてきました。
しかし、大豆のなかでももっとも病害に弱くデリケートな品種のため、特に無農薬での栽培の無理と言われる幻の大豆だったのです。
「この青大豆を残したい」
Club大地農場 福澤夫妻が立ち上がり、毎日の草取り、病害虫の管理、など並々ならぬ努力をへて、無農薬・無肥料の自然栽培に成功したのです。
青大豆とライ小麦の手造り味噌できました
さらに、使用する麹は、自然栽培ライ小麦。ライ麦と小麦をあわせた品種で、栽培歴史の新しい小麦ですが、全国でもほとんど生産されていません。特に自然栽培は、宇野さんが全国で唯一です。 無農薬は、やはり青大豆と同じく大変難しいのですが、近年は無農薬栽培に成功。さらに無肥料にも成功しました。コクのある甘みと香ばしさが特徴の麦です。
深いコク、丸みのある甘さ
出来上がった味噌
この自然栽培青大豆とライ小麦で麹こうじ（蔵付き麹菌）をつくり、海水天日塩で２年間発酵熟成させました。 もちろん添加物、保存料を一切使用していません。化学物質過敏症の方にも安心してお使いいただけるよう、とことん素材と 手造りにこだわったこのオリジナル味噌です。
ただしょっぱいだけのお味噌とちがい、幻の青大豆の甘みと深いコクの中に、まるみのある甘みがきわ立つ、上品な味に仕上がりになりました。味噌汁は、具材にこだわらずなんにでも良く合い、味噌漬けや味噌煮の材料にもぴったり。
味噌の味だけでおいしくしたいそんな気持ちにこたえるお味噌です。
1kg |
ライ小麦みそ 1kg 2,334円 会員2,100円 会員とは？ （税込・送料別） ごめんなさい
完売してしまいました。
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にてお届けします。 
左記のマークがあるもの（じゃがいも・玉ねぎ・メロン・など）
左記のマークがあるもの（豆類・加工品など）
