毎日使うものだから原料にもこだわります。

特別栽培の大豆と小麦、赤穂の天日塩を使ったこだわり素材をふんだんにつかい、通常の倍の２年間熟成させた厳選のお醤油です。

北海道網走で採れた天然昆布を100%使用して２年間熟成させた大地とオホーツク海が生んだ逸品です。昆布の風味がよく出ていてお吸物・鍋・そばつゆ、などにたいへんオススメです。

こだわり素材のお醤油です。

特別栽培の大豆と小麦、赤穂の天日塩を使ったこだわり素材をふんだんにつかい、通常の倍の２年間熟成させた厳選のお醤油です。

『まずは、そのまま舐めて味を比較してみてください。』

うまみがあり、すっきりした上品な味わい。
このすっきりさは、時間をおいてもお醤油が固まらず、お醤油差しがつまらないほどです。

これは熟成に２年もの時間をかけて、素材がお醤油に完全に溶けこんでいるから。コストと製造工程の短縮で化学薬品の使用するお醤油には出せない味です。

生産者が自信が使いたかった醤油

通常、熟成するためには、一定の温度調整が必要で、そのため方法の一つとし てナトリウムを投入した発熱作用など、化学反応を利用したものが主としてあり ます。

私はこの現実にショックを受け、安心して食したいお醤油を作るため、醤油の 醸造元をはじめて、独自の自然発酵を採用、通常熟成期間の倍の２年間じっくり寝かせて 熟成させました、その結果このまろやかな味が他には真似の出来ないものとなったのです。

原料は、目の届く地元の生産者

熟成もかだわるなら原料にも、ということで。
目の届く地元の生産者に依頼。減農薬・無化学肥料の特別栽培大豆・小麦を使い お塩は、外国産の岩塩ではなく、瀬戸内海からくみ上げた赤穂産、国産の天日塩 を使っております。
カラメルなど調味料で、味も調整しないので、「塩辛い」とかんじる方もいらっしゃると思い ますが、これがお醤油本来の味になっております。

すべて手造り

すべてて手造りです。機械化や化学調整は行っていません。保存料も使わないため最終工程 で煮沸消毒を行うのも、すべて昔ながらの樽と釜を使い手作りで行っております。 そのため沢山の量は作れませんけどね(笑）
原料などは高価ですが、なるべくパッケージの印刷やボトルのコストをおさえて、 お安くなるようつとめました。どうぞお気軽にお試しください。

最後に皆様、このお醤油は自然の食品と自信をもってお伝えできる品です、 私の醤油に対するこだわりとして第一なのは、美味しく・人にやさしく・安全で ある事。 自分で食したいお醤油を作るため醸造元をはじめ今日に至っておりま す。